Când vine vara și piețele se umplu de roșii coapte la soare, castraveți crocanți și ierburi proaspete, simt nevoia să pregătesc ceva ușor, colorat și care să nu stea mult pe foc. Salatele au devenit ritualul meu de vară – le fac de două-trei ori pe săptămână și le mănânc fie ca prânz ușor, fie ca garnitură la ceva la grătar.
Nu sunt rețete sofisticate. Nu conțin ingrediente exotice sau dressing-uri cu zece componente. Sunt combinații simple pe care le-am testat de multe ori și care funcționează de fiecare dată. Le fac pentru că îmi plac, nu pentru că „trebuie”.
1. Salata cu roșii, castraveți și brânză telemea
Aceasta este salata clasică pe care o găsești în aproape orice casă românească vara. Eu o fac așa: tai roșiile în felii groase, castraveții în jumătăți de cerc, ceapă roșie subțire și adaug telemea sfărâmată cu mâna. Ulei de măsline bun, sare, piper proaspăt râșnit și mult mărar sau pătrunjel. Uneori adaug și măsline negre sau câteva frunze de mentă.
Secretul stă în calitatea ingredientelor. Când roșiile sunt dulci și pline de suc, salata devine aproape o masă în sine. O servesc cu pâine proaspătă sau cu puțin pește la grătar.
2. Salata de varză cu morcov și semințe de floarea-soarelui
Nu e cea clasică de varză cu maioneză. Eu o fac mai ușoară: varză albă tocată fin, morcov ras, ceapă verde și un dressing simplu din ulei, oțet de mere, miere și muștar. La final presar semințe de floarea-soarelui prăjite ușor și câteva frunze de mărar.
Are textură crocantă, e ușor acidulată și merge perfect lângă orice fel de carne sau chiar singură cu niște hummus. O țin în frigider și e la fel de bună și a doua zi.
3. Salata cu pepene roșu, feta și mentă
Aceasta e varianta mea de salată „dulce-sărată” pentru zilele foarte calde. Tai pepenele roșu în cuburi mari, adaug feta sfărâmată, frunze proaspete de mentă și puțin ulei de măsline. Opțional, câteva felii subțiri de ceapă roșie și nuci prăjite.
Contrastele de gust – dulce, sărat, proaspăt – fac ca această salată să fie surprinzător de satisfăcătoare. O pregătesc când am musafiri sau când vreau ceva diferit.
Nu am rețete fixe cu cantități precise. Gust și ajustez de fiecare dată. Uneori pun mai mult ulei, alteori mai multă mentă. Important e să fie proaspăt și să-mi placă mie.
Dacă încerci una dintre ele, spune-mi cum ți s-a părut. Sunt curios să aflu ce variante folosești tu vara.