De câțiva ani am început să reduc cantitatea de zahăr rafinat din deserturile pe care le pregătesc. Nu dintr-un motiv anume, ci pentru că am observat că mă simt mai bine când dulceața vine din fructe, miere sau alte surse naturale. Am experimentat mult și am ajuns la câteva rețete care funcționează constant.
Nu sunt deserturi „dietetice”. Sunt deserturi care au gust bun și care îmi dau senzația de răsfăț fără să exagerez. Le fac când am poftă de ceva dulce sau când vin musafiri.
1. Budincă de chia cu fructe de pădure
Foarte simplă: 3 linguri de semințe de chia, 250 ml lapte de migdale (sau orice lapte preferi), o linguriță de miere și vanilie. Las la frigider peste noapte. Dimineața adaug fructe de pădure proaspete sau congelate și puțină nucă de cocos rasă.
Are textură cremoasă și e suficient de dulce. O mănânc ca mic dejun sau ca desert ușor seara.
2. Biluțe de curmale și nuci
Curmalele medjool sunt vedetele aici. Le mixez cu nuci (amestec de migdale, nuci și alune), puțină pudră de cacao și un praf de sare. Formez biluțe și le rulez prin cocos ras sau pudră de cacao.
Se țin bine în frigider o săptămână. Le iau cu mine când călătoresc sau le servesc cu cafea. Două-trei biluțe sunt suficiente pentru a satisface pofta de dulce.
3. Clătite din banană și ovăz
Două banane coapte, un ou, 4-5 linguri de fulgi de ovăz și un praf de scorțișoară. Mixez totul și prăjesc în tigaie cu puțin ulei de cocos. Servesc cu iaurt grecesc și fructe proaspete.
Nu sunt la fel de pufoase ca cele clasice, dar au un gust natural dulce și merg excelent duminica dimineața.
4. Crumble cu mere și pere
Tai merele și perele în felii, le pun într-o tavă cu puțină scorțișoară și suc de lămâie. Pentru topping: fulgi de ovăz, nucă mărunțită, puțin unt și miere. Coac la 180°C până devine auriu și crocant.
Îl servesc cald cu o lingură de iaurt sau smântână. E desertul meu preferat de toamnă, dar îl fac și vara cu fructe de sezon.
Nu am renunțat complet la zahăr. Uneori mai fac și prăjituri clasice. Dar aceste variante au devenit parte din rutina mea și le pregătesc cu plăcere pentru că știu că vor avea gust bun și nu vor lăsa senzația de „prea mult”.
Dacă ai propria variantă de desert fără zahăr rafinat care funcționează bine, scrie-mi. Sunt mereu deschis la noi idei.